Tapareceta (DMT 2016)

Láminas de bacalao confitado y mayonesa de ajo dorado (por el chef Peio Cruz para Hellmann's)

Yogurt de Morcilla y Crema de Patata

Elaboración:

  1. Cortar los lomos de bacalao desalado y confitar en un aceite donde previamente se han frito varias cabezas de ajo.
  2. Preparar una mayonesa de ajo ligera mezclando mayonesa Hellmann’s con el aceite de ajo temperado. Añadir sal.
  3. Freír o cocer unos pimientos verdes y pelar.
  4. Sobre una tostada de pan, disponer una tira de pimiento verde, las láminas de bacalao y la mayonesa de ajo.
  5. Completar con un fino hilo de coulis de pimiento del piquillo.